Campo Grande sedia Festival do Japão
Comida típica e produtos japoneses, as atrações mais procuradas do Festival do Japão de Mato Grosso do Sul, que ocorrerá de 13 a 15 de novembro, no Shopping Bosque dos Ipês, em Campo Grande.
A cultura japonesa ganha, no festival deste ano (sexta edição), um complemento didático: 16 oficinas gratuitas do Senac MS vão ensinar o público a preparar pratos como onigiri, bentô e okonomiyaki.
As aulas acontecerão na Carreta-Escola de Gastronomia e abordam o dashi, o caldo que serve de base a inúmeros pratos japoneses. Além disso, a programação inclui o sobá, associado à tradição culinária da capital sul-mato-grossense. Da mesma forma, estão na grade tamagoyaki, tsukemono, missô, sanduíches japoneses e outros preparos. Por outro lado, a entrada no festival custa 1 quilo de alimento não perecível.
Nesse sentido, a proposta, segundo o Senac MS, é usar receitas, ingredientes e técnicas para contar histórias, costumes e conceitos da alimentação japonesa. Por exemplo, uma das oficinas aproxima o Japão de Mato Grosso do Sul, ao combinar técnicas orientais com ingredientes regionais. Da mesma forma, outra aula trata de sustentabilidade e do aproveitamento dos alimentos.
Por fim, para a gerente de Turismo e Gastronomia do Senac MS e do Restaurante-Escola Terradaságuas, Roberta Francis, participar das atividades é uma forma prática de conhecer essa tradição. Portanto, a gestora resume o impacto do evento: “É a oportunidade de realmente aprender a cultura japonesa”, afirma.
Vagas limitadas
As oficinas dentro da Carreta-Escola comportam até 30 participantes. Na área externa, as atividades poderão receber até 40 pessoas, segundo o Senac MS. A participação é gratuita, conforme a disponibilidade de vagas.
Sexta-feira (13)
A programação começa na sexta-feira, com seis oficinas, das 15h às 22h, dedicadas às bases da cozinha japonesa, do dashi ao arroz do sushi, e a uma sobremesa com missô.
- 15h às 16h: Dashi, o caldo que está por trás da cozinha japonesa
- 16h às 17h: Do arroz ao sushi, os segredos da culinária japonesa
- 18h às 19h: Onigiri, comida afetiva
- 19h às 20h: O bentô, uma refeição, muitas histórias
- 20h às 21h: Tsukemono, conservas japonesas
- 21h às 22h: Missô na confeitaria
Sábado (14)
No sábado, as seis oficinas combinam técnicas japonesas e ingredientes locais, passam pelo aproveitamento do arroz e pelos pratos de ovo e terminam com o sobá.
- 15h às 16h: Japão + Mato Grosso do Sul, fusão entre técnicas
- 16h às 17h: Sustentabilidade, yakimeshi, o arroz oriental frito em 10 minutos
- 17h às 18h: A arte do ovo japonês, tamagoyaki e chawanmushi
- 18h às 19h: Além do sushi, sabores e tradições do Japão
- 20h às 21h: Buta no kakuni com onsen tamago
- 21h às 22h: Sobá, do Japão a Campo Grande
Domingo (15)
No domingo, quatro oficinas, a partir das 11h, tratam da sazonalidade da comida japonesa, dos sanduíches e do okonomiyaki, uma das comidas de rua tradicionais do Japão.
- 11h às 12h: Shun, a sazonalidade japonesa com oden, no inverno
- 12h às 13h: Shun, a sazonalidade japonesa com hiyashi somen, no verão
- 13h às 14h: Sando, a arte dos sanduíches japoneses
- 14h às 15h: Okonomiyaki, a street food japonesa
Além das oficinas, o 6º Festival do Japão reúne venda de produtos orientais, comida típica e atrações culturais nos três dias. As informações foram divulgadas pela assessoria do Senac MS.
Fonte: Ascom Senac-MS
