Embora carreguem muitos nutrientes, os ovos precisam do preparo certo para que seu corpo absorva as proteínas de maneira eficaz, descubra agora o jeito ideal de cozinhar esse alimento e aproveitar ao máximo seus benefícios
Versátil, nutritivo e acessível, o ovo é um dos alimentos mais presentes nas cozinhas brasileiras. Rico em proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais e gorduras boas, ele é aliado de quem busca uma alimentação equilibrada. No entanto, a forma de preparo influencia diretamente na quantidade de nutrientes que o corpo consegue absorver. Desse modo, ao decorrer do texto, veja qual é o jeito certo de cozinhar ovos e aproveitar as proteínas
Além de dispensar o uso de gorduras, o cozimento correto mantém intacta a estrutura proteica, facilitando a absorção dos nutrientes pelo organismo.
Por que o ovo cozido é mais saudável
Cozinhar o ovo em água, sem fritura ou adição de óleo, evita a desnaturação excessiva das proteínas. Sobretudo, isso significa que seu corpo aproveita melhor cada grama do alimento.
O processo ideal começa com os ovos submersos em água fria, que deve ser levada ao fogo até a fervura.
O tempo de cozimento varia conforme a preferência: 9 minutos para uma gema mais cremosa ou 12 minutos para uma gema firme. Finalizar com um banho de água gelada interrompe o cozimento e facilita o descascamento.
Frito ou mexido: quando perde-se parte do valor nutricional
Preparações em altas temperaturas, como ovos fritos ou mexidos, especialmente com manteiga ou óleos refinados, podem diminuir a qualidade das proteínas e aumentar o valor calórico da refeição.
Isso se deve à oxidação de gorduras e à adição de substâncias como as gorduras trans. Portanto, uma alternativa mais leve é usar azeite de oliva extravirgem em fogo baixo.
Como incluir mais ovos na rotina alimentar
A praticidade do ovo permite que ele apareça em diversas refeições do dia. Pode ser consumido:
Fatiado em saladas
Sobre torradas com abacate
Em omeletes com legumes
Como “ovo ao molho” em ensopados
Em versões recheadas com homus
Em bowls com arroz integral e vegetais
Fonte de proteína de qualidade
Um ovo grande fornece entre 6 e 7 gramas de proteína, especialmente concentradas na clara, mas com nutrientes importantes também na gema, como ferro, colina e vitamina D.
A recomendação diária de proteína varia entre 1,2 e 1,5 gramas por quilo de peso corporal, segundo a Organização Mundial da Saúde. Contudo, para uma pessoa de 70 kg, isso representa de 84 a 105 g por dia.
Por fim, o ovo cozido é uma forma prática, econômica e saudável de alcançar essa meta. Ao optar por esse preparo, você garante um aproveitamento nutricional superior, sem abrir mão do sabor nem da versatilidade.
Fonte: diário do litoral
