DICAS PRÁTICAS: Como congelar alimentos

Confira dicas para congelar alimentos como carnes, peixes e aves sem perder os nutrientes

Muitas pessoas optam por fazer marmitas em casa ou até mesmo congelar alimentos para fazer o almoço ou o jantar. É algo eficiente e que ajuda na conservação dos nutrientes. Além de proporcionar praticidade, a técnica permite uma alimentação equilibrada durante toda a semana. Nesse contexto, ao longo do texto, confira dicas de como congelar alimentos sem perder os nutrientes.

Pensando em quem está na fase de se aventurar na cozinha e deseja tornar o dia a dia mais prático e saudável, a nutricionista Jéssica Benazzi, do Divino Fogão, apresenta dicas sobre quais alimentos podem ser congelados e como realizar o processo de forma correta e sem desperdícios.

Alimentos que não congelam bem

Para garantir a qualidade dos alimentos, evite congelar verduras de folhas cruas, como alface, rúcula e agrião, elas murcham e perdem a textura. Os ovos inteiros também não devem ser congelados, já que podem estourar, caso desejar facilitar o uso posterior, bata e congele em potes. Outro ingrediente que não reage bem ao congelamento é a batata, que tende a ficar com uma textura esponjosa após o processo. Por fim, molhos com amido, como maionese ou creme de leite fresco, também não devem passar por este processo, já que eles separam e talham.

Como congelar carnes, peixes e aves

No caso das proteínas, como carne bovina e suína, peixes e aves, os ingredientes podem ser congelados crus ou cozidos. Uma boa dica é dividir em porções pequenas para facilitar no descongelamento. Retire o excesso de ar nas embalagens, que podem ser de plástico filme ou sacos próprios para freezer, e coloque a data de congelamento. para evitar o desperdício. As carnes cruas podem durar até 12 meses, enquanto as cozidas podem permanecer por dois a três meses. Você pode manter os peixes congelados por três a seis meses.

Legumes e verduras – DICAS PRÁTICAS: Como congelar alimentos e preservar nutrientes

Entre os alimentos mais fáceis de congelar, os legumes e as verduras apresentam uma textura e características nutricionais favoráveis para o congelamento. Podem ser congelados brócolis, cenoura, vagem, couve-flor, espinafre, abobrinha e pimentão. Antes de armazenar, é necessário branquear os ingredientes: ferva os vegetais por dois a cinco minutos e depois mergulhe-os na água com gelo e escorra bem antes de armazenar em porções pequenas. Assim, é possível manter no freezer por até oito meses. Temperos cortados, como salsinha e cebolinha, também são uma dica para quem busca praticidade para cozinhar.

Frutas

Você pode congelar com segurança frutas como morango, banana, manga, abacaxi, uva, mamão e goiaba, que apresentam melhor desempenho em sucos e sobremesas após o congelamento.. Uma boa dica é sempre lavar e secar bem os ingredientes, em seguida colocá-los em uma assadeira separados, para não grudarem, e depois armazenar nos sacos plásticos próprios para freezer. Assim, podem durar por até 12 meses.

Grãos, massas e arroz

Você pode congelar o arroz, o feijão, a lentilha, o grão-de-bico e até mesmo o macarrão cozido al dente. Para isso, o ideal é esperar que os alimentos esfriem completamente antes de armazená-los em porções pequenas. Outra boa dica é colocar um fio de azeite no macarrão, para evitar que ele grude durante o congelamento. Dessa forma, os ingredientes podem durar de dois a três meses.

Laticínios

Com alguns cuidados, é possível congelar os laticínios quando não são consumidos totalmente. Para o leite o indicado é optar por uma garrafa de vidro ou plástico e preencher até ¾ do recipiente, para evitar que ele estoure com a pressão. Ao descongelar o leite, agite e use imediatamente, para preservar a textura e o sabor. Por outro lado, armazene os queijos duros, como o parmesão, em um saco plástico fechado a vácuo e descongele-os na geladeira.

Pães e massas

Congele pães simples, bolos, tortas e massas de pizza para preservar sua textura e sabor originais. O ideal é esperar as massas esfriarem completamente antes de embalar. Contudo, para a massa de pizza, depois de sovar e abrir os discos, asse levemente por cinco minutos, deixe esfriar e embale os discos com plástico filme, depois leve ao freezer. As massas permanecerem por até três meses armazenadas.

Pratos prontos

Você pode congelar pratos já preparados, como lasanhas, sopas, carnes ensopadas e purês, em potes herméticos ou sacos próprios para freezer. Contudo, para garantir que o prato dure dois a três meses, evite congelar os alimentos ainda quentes.

Café

O mais diferente da lista, você pode congelar o café em forminhas de gelo para usar em bebidas geladas e sobremesas, como tiramisu e caldas. Assim, você aproveita o café que sobrou e pode armazená-lo por até dois meses.

Fonte: boa forma