Sugestões de entradas, pratos principais e acompanhamentos sem carnes para compor uma refeição saudável, deliciosa com ideias vegetarianas para o almoço
1. Palitos de legumes empanados com provolone
Começando a lista por um petisco que serve bem em dias de casa cheia, este palito de legumes empanado com provolone acompanha um creme de ricota delicioso. O aperitivo pode ser servido junto a um drinque ou cerveja para deixar tudo ainda melhor!
2. “Palmito do mar”
A colunista chef Camila Botelho, apresenta esta entradinha super simples de ser feita, montada a partir de palmito, queijo parmesão e temperos deliciosos.
3. Moqueca vegetariana
Esta moqueca vegetal leva poucos ingredientes, como couve-flor, pimentões e leite de coco e fica pronta em apenas três passos. Ao finalizar, deguste com arroz e legumes de sua preferência.
4. Cogumelos recheados com queijo
![Receita de cogumelos recheados com queijo, tomates e nozes é uma ótima opção de entrada — Foto: Divulgação](https://s2.glbimg.com/yMu3NiQ-Dsr1B3Fj2oLFKkLszWI=/0x0:1400x967/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/n/b/HLMUY7T3AHdff4dcFBmg/cogumelos-recheados-tirolez-2-.jpg)
Tão simples de preparar quanto o resto da lista, esta receita de cogumelos paris com queijo também leva tomate e nozes para compor o sabor final.
![Macarrão ninho ao molho rosé com palmito e alho poró — Foto: Divulgação](https://s2.glbimg.com/BRIZKkn0tHnEh1yKL2vrOkih1VE=/0x0:1400x930/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/P/B/ZziwBASA6KTudMGAHAnQ/ninho-ao-molho-rose-com-palmito-e-alho-poro-1-.jpg)
Cansado de fazer macarrão apenas com molho de tomate? Nesta ideias vegetarianas no almoço, o ninho acompanha um delicioso molho rosé, palmitos, alho-poró e queijo parmesão ralado.
6. Lasanha vegetariana com pesto
![Lasanha vegetariana com pesto e molho de ervas aromáticas — Foto: Divulgação](https://s2.glbimg.com/XIQFVAJ98N2fo7w4vpg_rZNJpoU=/0x0:1399x932/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/m/P/FBJWfJSuuyRe1wsMl6eQ/lasanha-vegetariana-1-.jpg)
Esta receita de lasanha vegetariana traz o molho pesto e muito queijo para acompanhar o recheio de legumes. Na montagem, basta servir com bastante ervas aromáticas e aproveitar!
7. Bife wellington vegetariano
![Sirva o wellington vegetariano sobre um pouco de purê de abóbora — Foto: Bruno Fuji / Divulgação](https://s2.glbimg.com/6hVIKcJM1qfMZzvitM_gjquSo4c=/0x0:1200x871/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/q/Y/3a7Nv6QxuCH3jeOCNuUg/receita-bife-wellington-vegetariano-legumes-creme-queijo-carla-pernambuco-carlota.jpg)
Esta receita ensina como fazer o clássico bife Wellington em sua versão sem carne, utilizando legumes, cogumelos e purê de abóbora cabotiá e, claro, tudo na massa folhada acompanhado de um delicioso creme de queijo.
8. Bolinho de abóbora e batata-doce
![A receita de bolinho vegetariano de abóbora e batata-doce é tostado na manteiga — Foto: Claybom / Divulgação](https://s2.glbimg.com/CAy7yOmmSaO3X3H6TB5y3lZYjvs=/0x0:1400x935/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/J/L/qBRO7aQAma6Sg9SN37eA/receita-bolinho-vegetariano-abobora-claybom-1-.jpg)
Pensando em acompanhamentos, este bolinho de abóbora, noz-moscada e batata-doce é muito além de uma adição a pratos vegetarianos, como também traz mais nutrientes e sabor para a refeição. O preparo é feito em uma frigideira e rende seis porções, assim a família toda pode experimentar!
![Espaguete de abobrinha acompanha molho pesto caseiro de espinafre e é simples de fazer! — Foto: Divulgação](https://s2.glbimg.com/Gjv7WOcjSEi8t2kpNcQ10WQsQrI=/0x0:1400x933/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/I/d/tUBqLpRYu1Xjj2mrzOGA/macarra-o-de-curgete-1-1-.jpg)
Levando apenas 45 minutos para ficar pronto, este “espaguete” é feito de abobrinha e acompanha um pesto de espinafre 100% caseiro.
10. Carpaccio de melancia
![Carpaccio de melancia com mussarela de búfala e azeitona kalamata — Foto: Divulgação](https://s2.glbimg.com/vwUOhUh2vsD8HMSjMBO_pjNgJx8=/0x0:1400x934/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_a0b7e59562ef42049f4e191fe476fe7d/internal_photos/bs/2023/d/b/lshkIvRiCXhVi5Jkj8dQ/carpaccio-de-melancia-1-.jpeg)
O carpaccio é um aperitivo ou entrada muito conhecido que consiste em fatias super finas de carne. Nesta receita, entretanto, a melancia rouba a cena tornando o prato ainda mais refrescante.
Fonte: revistacasaejardim