Aprenda a identificar o verdadeiro bacalhau para oferecer um almoço de qualidade para seus familiares nesta Semana Santa
Em meio a tantas opções nas prateleiras, surge uma dúvida durante a compra na Semana Santa: o que está no carrinho é realmente bacalhau — ou apenas “tipo bacalhau”? Ao longo do texto, aprenda a identificar o verdadeiro bacalhau.
A diferença pode parecer sutil, mas reflete no sabor, na qualidade e no valor nutricional do alimento.
No Brasil, as autoridades reconhecem oficialmente apenas duas espécies de peixe como bacalhau: o Gadus morhua (do Oceano Atlântico) e o Gadus macrocephalus (do Oceano Pacífico).
Quem explica é a Lícia Lundstedt, chefe-adjunta de Pesquisa e Desenvolvimento da Embrapa Pesca e Aquicultura.
Por outro lado, os peixes vendidos como “tipo bacalhau” são de outras espécies, como Saithe, Ling e Zarbo.
